匡調元教授的體質食養學說指出︰對疾病的對治策略是「放眼將病未病時」。 任何疾病都有一個發生發展的過程，都有一個由健康到不那麼健康，由未病到病的情況。 同樣的食物，為甚麼有的人能夠從中獲取營養，有的人卻因此致病？同樣的藥物為甚麼可以治好一些人，又能讓另外一些人的喪命？關鍵在於食物、疾病和體質三者之間的關係。本書詳細地分析了一些由於亂吃食物而引起的疾病，指出不同體質類型的人，應該如何運用食物來調養。正確體質食養，就是要因體質類型而異，實現疾病的預防和治療。