匡調元教授的體質食養學說指出︰食物必須講究性、味和歸經「因為藥害不如食害」。 飲食的寒熱溫涼，不是指食物的溫度，而指食物吃下去以後在體內產生的「溫熱情」、「寒涼性」反應；以及「促進」或「抑制」人體內的新陳代謝。 「體質食養」的一個最基本的理念就是，「寓醫療於飲食」，而它和一般食養的區別卻在於要結合每個人不同的體質進行調養。那麼，如何從日常的飲食中選擇適合自己食物呢？本書詳盡地介紹了日常生活常見的食物的性味、功能以及如何烹飪、配伍，才能對人體的健康發揮最大作用，並針對不同體質類型，列舉了一些體質食養的特色菜譜，供讀者選用。