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食經五‧廚心獨運

作者 陳夢因
出版社 商務印書館(香港)有限公司
ISBN 9789620755491
分類 生活百科 > 飲食文化
語言版本 繁體中文
定價 HK$62
裝幀 平裝
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內容簡介

《食經》是食譜,它的珍貴,在於講食物和烹飪的道理,也在於談菜式背後的原理和故事。有特級校對之稱的作者陳夢因,是著名飲食評論家,他從不教人刻板的烹調方法,而是從選擇材料,研究火候,比較各時各地的口味差異,再加上廚師的秘訣,老饕的經驗談,綜合的和盤托給讀者去領會參悟。


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