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古法食譜

作者 吳瑞卿
出版社 商務印書館(香港)有限公司
ISBN 9789620755781
分類 生活百科 > 烹飪
語言版本 繁體中文
定價 HK$42
裝幀 平裝
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內容簡介

◎ 從先秦始迄自晚清的古籍,如《禮記》、《齊民要術》、《隨園食單》等,精選記敘當時的菜式及其烹飪法的一百多則食譜。 本書特色: ‧本書選取一百多則古譜,不只是烹飪方程式,而是烹調道理和食材本質的結合。 ‧編者有40多則點評,略說同現代煮法的分別,或點出對食的感受。 ‧版式簡潔舒適,短小輕巧,便於隨時隨地隨手翻閱。 ‧內容精要,讓讀者能在短時間內掌握古人的飲食智慧和創意,發現傳統文化中令人意想不到的趣味。


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