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食之道(三):鼎鼐雜碎

作者 陳夢因 「特級校對」
出版社 商務印書館(香港)有限公司
ISBN 9789620755972
分類 生活百科 > 飲食文化
語言版本 繁體中文
定價 HK$68
裝幀 平裝
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內容簡介

* 本書探究名菜承傳,暢談名人飲食姻緣,分享烹割之道。其中對時人不知的古方、秘笈,披露頗多;對七、八十年代海內外食風及廚食經營之道,評點精辟。放諸今日,仍能讓人深省借鑑。 本書特色: * 本書考証了譚家菜、譚廚、滿漢全席等名菜的傳承源流,介紹了張大千、陳香梅等名人的飲食姻緣,其中涉及甚多時人不知的古方、秘笈,資料難能可貴。 * 書中頗多飲食評論,作者對七、八十年代海內外食風及廚食經營之道,評點精僻中肯,放諸今日,仍能讓人深省借鑑。 * 本書具備相當高的知識性、技術性和趣味性。一般讀者能對熟割之道理解解更深,而飲食業讀者亦能從中找到甚多珍貴難得的繼承資料。


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