在《素食卷》中，陳存仁以通俗流暢的語言，向讀者介紹了八十六種日用食材的藥性、藥理與療效，兼及食材間相互配搭之道，還輔以相關文化掌故。知識性、實用性與趣味性融合一起，是本書最大特色。